第4章 丰泽园
“给。”
没多会儿，王建楠灵巧的小手就剥完了半头蒜，一个个洁白的蒜瓣被她捧在手心，放在了盘子里。
王建业看了一眼，“蒜剥的不错，你再帮我剥个葱，然后摘两个干辣椒洗洗，我给你们做一道酸辣土豆丝。”
王建楠听话的照做，很快就给弄好了。
这时王建业也把土豆丝全部切好了，不过没有过水洗掉上面的淀粉。
因为淀粉也是有营养的，不能扔，并且自家做着吃也不用太讲究土豆丝的口感有多么脆爽。
他把煮好的棒子面儿粥的铝锅拿到一边的铁环支架上，然后拿来双耳锅坐在炉火上。
过热之后倒了一点儿油，烧热后加几粒花椒炸出香味，然后放入蒜蓉、葱花、干辣椒段爆香。
接着再放入土豆丝快速翻炒，并加一些盐调味。
然后倒一点儿醋，翻炒均匀后立刻出锅装盘。
这样，一道简单的酸辣土豆丝就做好了。
【叮，经验值+】
“每做一道菜，我就能获得两点经验值吗？如果只是简单地拌个咸菜丝呢？”
王建业想实验一下，做的菜不同，获得经验值是否一样。
如果无论做什么菜获得的经验值都一样的话，那么他就可以多做一些简单的菜来迅速地获取经验值。
王建业边想着，边从东北墙角的坛子里掏出来一個腌好的荠菜疙瘩，切成细丝，简单地一拌。
【叮，经验值+】
“做不同的菜，获得的经验值是不一样的。”
王建业猜测获得经验值的数量，可能跟做菜的用的时间有关。
他做酸辣土豆丝的时间，就比拌咸菜丝儿的时间长很多，因此获得的经验值才会更多。
“建武起了吗？快叫他来吃饭。”
张兰一边盛棒子面儿粥，一边说道。
王建文应了声就立马去了隔壁。
王建楠从橱柜里拿出五双筷子分了分。
王建业端着一小盘儿拌好的咸菜丝儿放到了桌子上，“尝尝我今天炒的土豆丝咋样。”
王建楠坐下后尝了一筷子，点点头：“嗯，好吃。”
“比以前呢？”
王建业期待的问道。
王建楠又尝了一筷子说道：“比你以前做的更好吃了好像。”
比以前更好吃就对了，他现在做这道菜的水平已经提升到了三灶级别，是正儿八经大饭庄里的师傅能做出来的，肯定比他以前做的好吃。
王建业的心情不错。
张兰也觉得王建业这回做的酸辣土豆丝，比以前强了：“你什么时候考核啊？”
“下个星期六。”
“哟，还有一个星期的时间啊，那你可得好好准备，丰泽园是大馆子，要求肯定很高。”
“知道了妈，放心，这段时间我好好练。”
王建业对自己挺有信心。
毕竟他有系统的帮助，这一个星期多做几道菜，多获得一些经验值，他就能很轻易的就能把自己做菜的水平提升上去。
“哥，你考核之后是不是就能涨工资了？”
王建楠的眼睛冒光，整个一小财迷。
“如果考核通过，我能留在丰泽园的话，工资肯定是能涨的，比我现在当学徒拿的工资一定高多了。”
“那能涨多少啊？”
“要是他们给我定成三灶师傅，那我一个月就能拿到三十多块，并且每天都能往家里带一个肉菜，再加上分得堂彩、奖金，一个月得有接近四十块吧。”() ()
王建业想了想便说。
堂彩是顾客到餐馆请客吃饭，不管坐大厅还是包厢，买单时都要在菜肴酒水的基础上多出十分之一，这笔钱就叫堂彩。
顾客到哪儿吃饭，都要多给一份堂彩的钱，这是约定俗成的规矩，不需要酒家的账房先生提醒，顾客也没有异议。
但出堂的菜不能收堂彩，厨师到顾客家里上门做菜也不能收堂彩。
这个习惯一直持续到公私合营之前，之后就没了。
王建业当上学徒的前三个月，只能分到一个人堂彩的三分之一，半年后就能分半个人的堂彩，一定要等出师之后，才能分到一个人的堂彩份额。
“还能带肉菜回来，这么好啊？”
一听见肉这个字，王建楠就忍不住咽了咽口水。
家里现在就张兰和王建业两人挣钱，而王建业只是个学徒，还没出师呢，基本没有多少收入。
张兰那每个月五十多块钱左右的工资，要供一大家子的吃喝和王建文王建武和王建楠姐弟三人的学费，家里日子过的紧巴巴。
半个月能吃到一两回肉，就算是不错了，要是家里谁生病要花医药费，可能连这一两回肉都吃不到了。
王建业说他成了三灶师傅后能带肉菜回家，这就意味着家里天天有肉吃了。
王建楠当然非常高兴。
“丰泽园毕竟是咱们京城的大饭庄，开出的待遇肯定是非常好的，要不然也很难留住那些有名的大师傅，是吧。”
王建业笑了笑，以后他也会成为其中之一，得到很好的待遇，过上很好的生活。
“那些大师傅都是什么待遇啊？”
王建楠非常地想知道。
王建业便跟她解释说：“就拿我学的红案来说吧，三灶、二灶、头灶这分成了从低到高三个档次。
三灶师傅的工资是三十三块钱，每天能够带一个荤菜回去，二灶师傅的工资是五十块钱，每天能够带两个荤菜。
头灶师傅的工资就更高了，八十块钱起步，每天可以带三个荤菜回去。
而且这还不算堂彩和奖金，要是加上，拿到手的钱肯定是更高的。”
丰泽园的二灶师傅放在外面小一些的饭庄和饭馆里，那也是响当当的烧头灶的大厨，是可以撑门面的。
但在丰泽园里，只能做个二灶了，因为这儿的头灶师傅水平更高，个个都是闻名在外的大佬。
而在头灶大师傅之上，还有两位国宴级大厨坐镇。
他们都是丰泽园饭庄里的宝贝，平时也不用亲自出手做菜，就能拿到非常高的待遇。
只有那些顶级的大人物来丰泽园设宴，或者邀请他们去做菜时，他们才会出手。
不过王建业并不清楚这两位国宴级大厨的待遇是怎样的，也就没跟跟她们说起。
听了王建业的话，王建楠忍不住道：“这也太好了吧，哥，你这回可得好好准备，现在就一个星期要考核了，你一定要通过啊。”
王建楠十分的盼望。
要搁以前的王建业，这时候肯定会说一些扫兴的话，让王建楠的感到失望。
但现在，王建业很有自信：“放心，我一定能留在丰泽园的，等到那时候，我就买鸡买鱼，做一顿好的咱们庆祝庆祝。”
王建楠期待地用力点点头。
没多会儿，王建楠灵巧的小手就剥完了半头蒜，一个个洁白的蒜瓣被她捧在手心，放在了盘子里。
王建业看了一眼，“蒜剥的不错，你再帮我剥个葱，然后摘两个干辣椒洗洗，我给你们做一道酸辣土豆丝。”
王建楠听话的照做，很快就给弄好了。
这时王建业也把土豆丝全部切好了，不过没有过水洗掉上面的淀粉。
因为淀粉也是有营养的，不能扔，并且自家做着吃也不用太讲究土豆丝的口感有多么脆爽。
他把煮好的棒子面儿粥的铝锅拿到一边的铁环支架上，然后拿来双耳锅坐在炉火上。
过热之后倒了一点儿油，烧热后加几粒花椒炸出香味，然后放入蒜蓉、葱花、干辣椒段爆香。
接着再放入土豆丝快速翻炒，并加一些盐调味。
然后倒一点儿醋，翻炒均匀后立刻出锅装盘。
这样，一道简单的酸辣土豆丝就做好了。
【叮，经验值+】
“每做一道菜，我就能获得两点经验值吗？如果只是简单地拌个咸菜丝呢？”
王建业想实验一下，做的菜不同，获得经验值是否一样。
如果无论做什么菜获得的经验值都一样的话，那么他就可以多做一些简单的菜来迅速地获取经验值。
王建业边想着，边从东北墙角的坛子里掏出来一個腌好的荠菜疙瘩，切成细丝，简单地一拌。
【叮，经验值+】
“做不同的菜，获得的经验值是不一样的。”
王建业猜测获得经验值的数量，可能跟做菜的用的时间有关。
他做酸辣土豆丝的时间，就比拌咸菜丝儿的时间长很多，因此获得的经验值才会更多。
“建武起了吗？快叫他来吃饭。”
张兰一边盛棒子面儿粥，一边说道。
王建文应了声就立马去了隔壁。
王建楠从橱柜里拿出五双筷子分了分。
王建业端着一小盘儿拌好的咸菜丝儿放到了桌子上，“尝尝我今天炒的土豆丝咋样。”
王建楠坐下后尝了一筷子，点点头：“嗯，好吃。”
“比以前呢？”
王建业期待的问道。
王建楠又尝了一筷子说道：“比你以前做的更好吃了好像。”
比以前更好吃就对了，他现在做这道菜的水平已经提升到了三灶级别，是正儿八经大饭庄里的师傅能做出来的，肯定比他以前做的好吃。
王建业的心情不错。
张兰也觉得王建业这回做的酸辣土豆丝，比以前强了：“你什么时候考核啊？”
“下个星期六。”
“哟，还有一个星期的时间啊，那你可得好好准备，丰泽园是大馆子，要求肯定很高。”
“知道了妈，放心，这段时间我好好练。”
王建业对自己挺有信心。
毕竟他有系统的帮助，这一个星期多做几道菜，多获得一些经验值，他就能很轻易的就能把自己做菜的水平提升上去。
“哥，你考核之后是不是就能涨工资了？”
王建楠的眼睛冒光，整个一小财迷。
“如果考核通过，我能留在丰泽园的话，工资肯定是能涨的，比我现在当学徒拿的工资一定高多了。”
“那能涨多少啊？”
“要是他们给我定成三灶师傅，那我一个月就能拿到三十多块，并且每天都能往家里带一个肉菜，再加上分得堂彩、奖金，一个月得有接近四十块吧。”() ()
王建业想了想便说。
堂彩是顾客到餐馆请客吃饭，不管坐大厅还是包厢，买单时都要在菜肴酒水的基础上多出十分之一，这笔钱就叫堂彩。
顾客到哪儿吃饭，都要多给一份堂彩的钱，这是约定俗成的规矩，不需要酒家的账房先生提醒，顾客也没有异议。
但出堂的菜不能收堂彩，厨师到顾客家里上门做菜也不能收堂彩。
这个习惯一直持续到公私合营之前，之后就没了。
王建业当上学徒的前三个月，只能分到一个人堂彩的三分之一，半年后就能分半个人的堂彩，一定要等出师之后，才能分到一个人的堂彩份额。
“还能带肉菜回来，这么好啊？”
一听见肉这个字，王建楠就忍不住咽了咽口水。
家里现在就张兰和王建业两人挣钱，而王建业只是个学徒，还没出师呢，基本没有多少收入。
张兰那每个月五十多块钱左右的工资，要供一大家子的吃喝和王建文王建武和王建楠姐弟三人的学费，家里日子过的紧巴巴。
半个月能吃到一两回肉，就算是不错了，要是家里谁生病要花医药费，可能连这一两回肉都吃不到了。
王建业说他成了三灶师傅后能带肉菜回家，这就意味着家里天天有肉吃了。
王建楠当然非常高兴。
“丰泽园毕竟是咱们京城的大饭庄，开出的待遇肯定是非常好的，要不然也很难留住那些有名的大师傅，是吧。”
王建业笑了笑，以后他也会成为其中之一，得到很好的待遇，过上很好的生活。
“那些大师傅都是什么待遇啊？”
王建楠非常地想知道。
王建业便跟她解释说：“就拿我学的红案来说吧，三灶、二灶、头灶这分成了从低到高三个档次。
三灶师傅的工资是三十三块钱，每天能够带一个荤菜回去，二灶师傅的工资是五十块钱，每天能够带两个荤菜。
头灶师傅的工资就更高了，八十块钱起步，每天可以带三个荤菜回去。
而且这还不算堂彩和奖金，要是加上，拿到手的钱肯定是更高的。”
丰泽园的二灶师傅放在外面小一些的饭庄和饭馆里，那也是响当当的烧头灶的大厨，是可以撑门面的。
但在丰泽园里，只能做个二灶了，因为这儿的头灶师傅水平更高，个个都是闻名在外的大佬。
而在头灶大师傅之上，还有两位国宴级大厨坐镇。
他们都是丰泽园饭庄里的宝贝，平时也不用亲自出手做菜，就能拿到非常高的待遇。
只有那些顶级的大人物来丰泽园设宴，或者邀请他们去做菜时，他们才会出手。
不过王建业并不清楚这两位国宴级大厨的待遇是怎样的，也就没跟跟她们说起。
听了王建业的话，王建楠忍不住道：“这也太好了吧，哥，你这回可得好好准备，现在就一个星期要考核了，你一定要通过啊。”
王建楠十分的盼望。
要搁以前的王建业，这时候肯定会说一些扫兴的话，让王建楠的感到失望。
但现在，王建业很有自信：“放心，我一定能留在丰泽园的，等到那时候，我就买鸡买鱼，做一顿好的咱们庆祝庆祝。”
王建楠期待地用力点点头。